ラムレーズンカヌレ

材料
（6個分）

卵

1個

アーモンドミルク

250ml

バニラオイル

少々

ラカントS顆粒

60g

溶かしバター（無塩）

15g

ラム酒

20ml

全粒粉

35g

おからパウダー

15g

ラム酒漬けレーズン※

15g

型塗り用バター

適量

※ラム酒漬けレーズン

 

レーズン

15g

ラム酒

40ml

つくり方

1. ボウルに卵を割りほぐし、アーモンドミルク・ラカントS・ラム酒・溶かしバター・バニラオイルを加え混ぜる。

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2. 全粒粉とおからパウダーをふるい入れ、しっかりと混ぜ合わせたらラップをかけて、冷蔵庫でひと晩寝かせる。

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3. ラム酒漬けレーズンを作る。レーズンにラム酒を加えて液面にあたるようにぴったりとラップをかけ、2時間ほどなじませる。ザル上げしてレーズンとラム酒に分けておく。

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4. カヌレ型にバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やしておく。（溝の部分までしっかり塗る）

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5. カヌレ型にラム酒漬けレーズンを入れ、上から2を8分目まで流し入れ、200℃のオーブンで約35分焼く。途中表面が焦げそうだったら、アルミホイルをかぶせる。

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6. 熱いうちに型から外して、冷まし完成。

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調理上のポイント

1. 焼きたては柔らかいですが、冷めると表面が固まりきれいに取り出しにくいので、やけどに気をつけて熱いうちに取り出しましょう。
2. 今回使用したレーズンはオイルコーティングのされていないものです。一般的なレーズンの場合は熱湯をさっとかけて表面の油分を落としてから使用しましょう。
3. 生地は混ぜてすぐ焼いてしまうと生地が型から溢れるので、最低でも6時間ほどは寝かしましょう。