生クリームカップシフォン

材料
（6個分）

＜卵黄生地＞

 

卵黄

2個分

ラカントS（顆粒またはシロップ）

大さじ1

太白ごま油

大さじ2

無調整豆乳

大さじ3

おからパウダー

20g

ベーキングパウダー

小さじ1/3

＜メレンゲ＞

 

卵白

2個分

ラカントS（顆粒またはシロップ）

大さじ1

レモン汁

小さじ1/2

＜ホイップクリーム＞

 

生クリーム

100ml

ラカントS（顆粒またはシロップ）

大さじ1/2

つくり方

1. 【シフォンケーキ】を作る。ボウルに＜卵黄生地＞にある卵黄、ラカントSを入れて混ぜる。
   太白ごま油を加え、もったりとするまでよく混ぜ、無調整豆乳、おからパウダー、ベーキングパウダーを順に加えてその都度混ぜる。

2. 別のボウルに＜メレンゲ＞にある卵白を入れ、白っぽくふんわりするまで混ぜる。そこへラカントS 、レモン汁を加えピンとツノが立つまで泡立てる。

3. 1の卵黄生地2のメレンゲを1/3量加え、よく混ぜる。

4. 残りのメレンゲを3に加え、メレンゲの気泡を潰さないようにゴムべらで切るように混ぜる。

5. 型に流し入れ、2〜3回落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで約17分焼き、冷ます。

6. 【ホイップクリーム】を作る。ボウルに生クリーム、ラカントSを入れやわらかいツノが立つまで泡立てる。
   丸口金をつけた絞り袋に入れる。

7. シフォンケーキの中心に菜箸で穴をあけ、クリームを絞り入れて完成♪

調理上のポイント

1. サラダ油を加えたらしっかりと混ぜることで、卵黄生地に空気が入りふんわりとした仕上がりになります。
2. 生クリームは包んだ際に形が保てるように9分立てにします。
3. シフォンケーキの焼き上がりは竹串を真ん中に刺して、生地が付くかどうかで判断してください。

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