たたきごぼう

材料
（4人分）

ごぼう

200g

白すりごま

大さじ１

【A】

 

だし汁

1カップ

塩

小さじ2

ラカント低糖質万能うまみ酢

大さじ1

【B】

 

醤油

大さじ1・1/2

ラカント低糖質万能うまみ酢

大さじ4

赤唐辛子

小1本

つくり方

1. ごぼうは洗って皮をこそぎ取り、鍋に入る大きさに切り、水にさらしておく。
   沸騰した湯で5分程度茹でる。（柔らかくなるまで茹でる）

2. ごぼうを鍋から取り出し、麺棒などでたたく。３ｃｍ程度に切りそろえる。

3. 鍋に【A】と（2）のごぼうを入れ、5分程度煮て冷ましておく。

4. 冷めた（3）のごぼうを【B】に漬け込む。

5. （4）にすりごまをまぶす。

調理上のポイント

1. ごぼうは細めのものを選びましょう。
2. 麺棒でたたく際は、ごぼうの表面に割れ目ができる程度です。
   叩きすぎると砕けてしまうので、気をつけましょう。