じぶ煮風

材料
（4人分）

鶏ささみ

6本

小麦粉

適量

焼きとうふ

1/2丁

しめじ

1パック

春菊

1束

にんじん

1/2本

七味

少々

<煮汁>

 

だし汁

2カップ

しょうゆ

大さじ3

みりん

小さじ2

酒

大さじ2

ラカントＳ

大さじ2・1/2

つくり方

1. ささ身は筋を取り除き、一口大のそぎ切りにし、包丁の背でたたき、小麦粉をまぶす。

2. 焼きとうふは4等分し、しめじはいしづきを除いてほぐす。春菊は葉を摘み取って茹で、3cm長さに切る。にんじんは半月切りにし、茹でる。

3. 鍋に煮汁の材料を合わせて入れ、煮立ったら(1)の肉を入れて煮る。

4. 肉に火が通ったら、にんじんと焼きとうふ、しめじを加える。

5. 弱火で4〜5分間煮て、春菊を加え、温まったら火を止める。好みで七味をふりかける。

調理上のポイント

1. 鶏肉に小麦粉をまぶして煮込むので、パサつきがちなささ身でも、つるんとのど越しよく仕上がります。煮汁にもとろみがつき、体の芯から温まります。