桜あんパン

材料
（16個分）

強力粉

300g

ドライイ−スト

8g

牛乳

30g

ぬるま湯

90g

砂糖

27g

塩

3g

バター（食塩不使用）

35g

桜塩漬け

適量

ゆであずき（無糖）

2缶（350g）

ラカントS顆粒

100g

つくり方

1. バターを冷蔵庫から出して柔らかくしておく。

2. あんを作る。ゆであずき（無糖）を鍋に入れ、ラカントＳを少しずつ加えて、好みの固さになるまで練る。冷めたら16等分に分け、玉にする。

3. 器にドライイーストを入れて、さらにぬるま湯と砂糖を5g入れて「予備発酵」を5分行う。

4. ボールに、小麦粉、予備発酵を終えたイースト、塩、砂糖、バター、ぬるま湯を入れて、手の甲全体を使って、掴むように大胆に混ぜ合わせる。

5. 指に絡まなくなったころに、かたまりを小麦粉をまぶしたテーブルの上に移し、こねながらたたきつける

6. 表面に膜が張ったようになったら。ボールに入れてラップをし、約30分寝かせて発酵させる。2.5倍ほどに膨らんだら取り出し、包丁で16等分に切る。

7. 小分けした固まりを、直径10cmほどの円形に広げて中央にあんをのせ、しっかりとくるむ。

8. 頂点をくぼませて塩を洗い流した桜の塩漬けをのせる。（けしの実をのせてもよい）

9. そのまま20分発酵させる。（2倍になるまで）

10. 180℃のオーブンで約12分焼く。