紅白花れんこん

材料
（2人分）

れんこん

100g

酢

少々

明太子

1/2腹

ラカント低糖質万能うまみ酢

大さじ３

つくり方

1. れんこんは皮をむき、花形に飾り切りする。
   沸騰した湯に酢を少々入れ、さっと茹でてザルあげする。

2. （1）が熱いうちにをラカント低糖質万能うまみ酢で30分ほど漬ける。

3. 明太子は皮を開き、中身を取り出してラップの上に薄く広げておく。

4. （2）の半量を（3）に押しつけ、穴に明太子を埋め込む。

5. ※明太子を埋め込んだ「紅」、そのままの「白」で紅白の花れんこんにする。

調理上のポイント

1. レンコンは細めで穴の形がきれいなものを選びましょう。
2. 皮をむいてそのままおいておくと、空気にふれて黒っぽく変色してしまうので早めに茹でましょう。