ひじきの五目煮

材料
（4人分）

大豆（水煮）

150g

人参

1/3本（50g）

スナップえんどう

5本（40g）

干し椎茸

2枚（4g）

こんにゃく

100g

ひじき（乾）

30g

サラダ油

小さじ2

＜A＞

 

水（干し椎茸の戻し汁とあわせて）

500㏄

しょうゆ・ラカントSシロップ

各大さじ4

酒

大さじ1

かつお節

1パック（4.5g）

つくり方

1. ひじきはパッケージの表記の通りに水で戻し、ザルで水気を切る。干し椎茸は水（200ml：分量外）で戻し、石突きを除いて幅2㎜の薄切り（戻し汁はとっておく）。人参は厚さ2mmの千切り、こんにゃくは7mmの角切りにする。

2. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ひじき・人参・こんにゃくを加えて炒める。全体に油が回ったら、干し椎茸・Aを加えて中火にし、アクを取りながら15分煮る。

3. スナップえんどうは筋を除き、幅5mmの斜め切り。2に加えて2分煮たら、器に盛りつける。