ゆず釜

材料
（4人分）

白身魚刺身用

100g

昆布

25cm

うど

100g

いくら

大さじ1

ゆず

4ヶ

万能ねぎ

適宜

＜調味料＞

 

ラカントSシロップ

小さじ1

塩

少々

＜合わせ酢＞

 

ゆずの絞り汁

大さじ3

だし汁

大さじ3

ラカントSシロップ

大さじ1

塩

少々

つくり方

1. 白身魚は薄いそぎ切りにし、薄く塩を振った昆布に包み、昆布じめにする。（一晩）

2. （１）を＜調味料＞で和える。

3. うどは皮をむき、拍子切りにし、酢水(分量外）に漬ける。

4. ゆずはへた部分を切り落とし、中身をくり抜き絞り汁をとっておく。

5. （３）の水気をしっかりと絞り、（２）と合わせゆずの絞り汁と＜合わせ酢＞をかけ、混ぜ合わせる。

6. くり抜いたゆずの中に（５）を盛り付け、いくらを載せ、刻んだ万能ねぎを散らす。