豚肉・セロリ・ウドのきんぴら

材料
（4人分）

ウド

1本

セロリの茎

2本

豚肉

80g

赤唐辛子

1本

白いりごま

4g

出し汁

大さじ3

酢

適宜

【A】

 

酒

大さじ2

ラカントS顆粒

大さじ1(13g)

しょうゆ

大さじ1

ごま油

大さじ1

つくり方

1. ウドは長さ4cmに切って厚めに皮をむき、縦半分に切る。さらに縦に薄切りにし、酢水に5分さらして水気をきる。

2. セロリは筋をとり、長さ4cmの斜め薄切りにする。豚肉は細切りにする。

3. 出し汁と【A】の調味料を合わせておく。

4. フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、ウドとセロリを加えて炒める。全体に油が回ったら、（3）の合わせ調味料を回しかけ、水分がなくなるまで炒める。

5. 器に盛り、白いりゴマを指のはらでつぶしながら散らして出来上がり。