いちごのズコットケーキ

ちょっと変わったドームケーキはいかがですか？同じ材料・作り方でも一気に特別な日のケーキにグレードアップ。カッテージチーズとラカントＳを使うことでカロリーも大幅に下がりました。

材料
（4人分）

卵をボウルに割りほぐし、湯煎にかけながら泡立てる。ラカントＳを加えてさらに泡立てる。オーブンを160℃に余熱する。
ふるった薄力粉を入れ、しっかり混ぜる。
溶かしたバターを加えて混ぜる。
型にうすくバターを塗り、薄力粉をまぶして、（分量外）生地を流し込む。型ごと机に2 〜3度落として空気を抜く。オーブンで35分焼く。竹串をさして何もついてこなければできあがり。
焼いている間に、＜シロップ＞の材料を火にかけて煮詰める。フルーツを適当な大きさに切る。
生クリームを泡立てて、ラカントＳと混ぜる。
カッテージチーズと（６）の半量を混ぜ合わせる。
スポンジの粗熱がとれたら、1.5cm幅にスライスし、その上からシロップをたっぷり塗る。
型にするボウルにラップをしき、スライスしたスポンジを重ならないようにカットしながら敷き詰める。
（７）をボウルの中央に入れる。好みでフルーツを入れ、再び（７）のクリームを入れる。これを繰り返して、最後に余ったスポンジでフタをする。
上からラップをして、冷蔵庫で30分休ませる。
十分に冷やしたら、ボウルの上に皿をかぶせてひっくり返す。
残した半量の生クリームを全体に塗り、フルーツで飾りつけて出来上がり。