オランジェット

材料
（約12枚分）

オレンジ

1個(200g)

ラカントS シロップ

120ml

水

200ml

＜仕上げ用＞

 

ハイカカオチョコレート

50g程度

ピスタチオ

適量

※「ハイカカオチョコレート」は「チョコレート効果76％」を使用しました。

※オレンジ1枚あたりチョコレートソース3～4g使用します。

つくり方

1. オレンジはしっかり洗い、塩で磨いて表面に竹串で数か所穴をあける。

2. 鍋に湯を沸かし、1を入れて再沸騰後1~2分茹でたら湯を捨てる。3回繰り返し、水にとってよく冷ます。

3. 2を4mm程度の厚さにスライスする。

4. 鍋に分量のラカントSシロップのうち70mlと水を入れて沸騰させ、3を並べてキッチンペーパーで落とし蓋をし、15分煮る。火を止めて半日程度置く。

5. 4のオレンジだけを取り出し、残りのラカントＳシロップ50mlを加え、沸騰させる。オレンジを戻し入れて同様に15分煮て火を止め、半日程度置く。

6. オーブンを100℃に予熱し、5のシロップをよくきったオレンジを網の上に並べてオーブンで約1時間途中で上下を返して乾燥させる。オーブンから取り出し、半日そのまま乾燥させる。

7. 耐熱容器にチョコレートを入れて500Wの電子レンジで約1分30秒温めて、よく溶かす。6を浸してバットに取り出し、ピスタチオをふって冷やし固める。

調理上のポイント

1. オレンジは崩れやすいため、丁寧に扱いましょう。
2. 2回目のラカントSシロップを加える際、キッチンペーパーが吸ってしまっているオレンジシロップも絞って加え、水分が足りないようであれば、水を大さじ3まで加えるとよいでしょう。