マロンプリン

材料
（プリン型8個分）

牛乳

300ml

生クリーム

100ml

卵

2個

卵黄

1個分

ラカントS顆粒

60g

バニラエッセンス

少々

＜マロンペースト＞

 

栗

200g

牛乳

80ml

＜カラメルソース＞

 

砂糖

60g

水

大さじ3

つくり方

1. ＜マロンペースト＞を作る。栗は熱湯で茹で、半分に切り、中身をくり抜く。

2. （１）とラカントS顆粒、牛乳をフードプロセッサーにかけ滑らかにしておく。

3. ＜カラメルソース＞を作る。小鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけて濃いあめ色になったら火から下ろし、用意していたプリン型に均等に流しいれる。

4. ボウルに（２）のマロンペースト、牛乳、卵、卵黄を加えて泡だて器でなめらかになるまで良く混ぜる。

5. 小鍋に生クリームとラカントS顆粒を入れて、沸騰直前まで温め、（４）に少しずつ加えてよく混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加える。

6. （５）をこし器でこす。

7. 150℃に温めておいたオーブンで、たっぷりのお湯を天板にはり、湯煎しながら45〜50分程焼く。

調理上のポイント

1. 栗は茹ですぎ位によく茹でるとなめらかなマロンペーストができます。