ゆりねきんとん

材料
（4人分）

ゆりね

3個

ラカントS顆粒

大さじ2

薄口醤油

小さじ2

【A】

 

ラカントS顆粒

60g

薄口醤油

小さじ1/4

つくり方

1. ゆりねは１枚ずつはがして洗い、形のいいものを1/2個分より分けておく。茶色くなった部分は包丁で薄くそぎ切っておきましょう。

2. 鍋に水1/2カップとラカントを熱し、ラカントがとけたら弱火にして（1）でより分けておいたゆりねを加える。ふちが透き通ってきたら薄口醤油を加える。柔らかくなったら火を止めそのまま煮汁につけて粗熱をとる。

3. 酢少々（分量外）を加えた熱湯で残りのゆりねを柔らかく煮る。ざるにあげて水気を切り、熱いうちに裏ごしをする。

4. 鍋に（3）と【A】を入れ、弱火で練り混ぜる。火を止め、（2）のゆり根を汁気を切って加え、ゴムベラでさっと混ぜ合わせる。

5. （4）の荒熱が取れたら、甘露煮の栗を真ん中に入れて、固く絞ったふきんまたはラップで茶巾に絞る。