カブのステーキ

材料
（4人分）

かぶ

4個

米茄子

1個

小麦粉

大さじ1/2

にんにく

1片

オリーブオイル

大さじ1

＜にんじんのグラッセ＞

 

にんじん

2本

バター

15g

ラカントS顆粒

大さじ2

コンソメ（顆粒）

小さじ1

バター

大さじ1

バルサミコ酢

大さじ1

赤ワイン

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

ラカントS顆粒

大さじ1

かぶの葉

2個分

塩

小さじ1

つくり方

1. かぶは葉を落として、2cm厚さの輪切りにする。両面に小麦粉を薄くまぶしておく。

2. 茄子も3cm厚さの輪切りにし、間引いて皮をむく。両面に小麦粉をまぶす。

3. フライパンにオリーブオイルをひき、薄くスライスしたにんにくを炒める。

4. かぶと茄子を加えて、焼き色がつくまで、焼く。

5. ＜にんじんのグラッセ＞を作る。にんじんは5cm長さに切って、縦4つに切り、面取りする。

6. 鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れ、バター、ラカントS、固形を入れて弱火で煮汁がなくなるまで煮る。

7. ソースを作る。（4）のフライパンにソースの材料をすべて入れ、煮詰める。

8. かぶの葉をさっとソテーする。

9. 器にかぶと茄子を交互に重ねて盛り付け、ソースをかける。にんじんのグラッセとカブの葉のソテーを沿えてできあがり。