蛤の酢味噌和え

材料
（4人分）

蛤

12個

青しそ

4枚

酒（酒蒸し用）

適量

＜酢味噌＞

 

白味噌

大さじ1・1/2

酢

大さじ1

ラカントS顆粒

大さじ1

酒

小さじ1

蛤の出し汁

大さじ2

つくり方

1. 蛤は砂出した後こすり洗いし、酒蒸しして殻から身をはずす。

2. 鍋に＜酢味噌＞の材料を合わせ、弱火で練る。とろみがついたら火から下ろして冷ます。

3. 青しそは千切りにし、飾り用と合える用を分けておく。

4. （１）（２）、（３）の和える用を合わせて和える。

5. 殻をお皿代わりにしてのせ、上から飾り用の青しそをのせる。