さんざしゼリー

材料
（4人分）

さんざし条

10本

ラカントS顆粒

大さじ4

水

2カップ

赤ワイン

大さじ4

レモン汁

少量

粉ゼラチン

10g

干あんず、ミントの葉

お好みで

つくり方

1. 粉ゼラチンを水1/2カップ（分量外）にふり入れ、戻しておく。

2. 鍋にさんざし条とラカントＳ顆粒、水を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、さんざし条を煮溶かす。粗熱をとってレモン汁と赤ワインを加える。

3. （２）に（１）を加えてよく混ぜ、余熱でゼラチンを溶かす。

4. 容器に（３）を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

5. お好みで干しあんずやミントの葉を飾って出来上がり。

調理上のポイント

1. さんざしとは、中国のバラ科の「サンザ」の実で、姫りんごのような甘酸っぱい果実です。血液の循環・清浄作用があり、2000年も前から漢方薬として使用されてきました。ビタミンやミネラルもたっぷり含んでいます。さんざし条はサンザシの実の煮汁にデンプンを加えて固め、拍子木切にしたものです。