紫いもモンブラン

材料
（4人分）

紫いも

1/2本（180g）

ラカントS顆粒

大さじ1（13g）

卵白

1個

サンドイッチ用食パン

30g

ラム酒

10mL

つくり方

1. 紫いもを適当な大きさに切り、お鍋に水を入れて柔らかくなるまでボイルする。オーブン予熱２００度。

2. ボウルに卵白を入れてツノがたつまで泡立てる。しぼり袋に泡だった卵白を入れて、鉄板に絞りだし、オーブン１２０度２０分で焼く。

3. ボイルした紫いもを裏ごしし、熱い内にラカントＳを入れてよくねる。

4. 食パンを丸く形取って切り、ラム酒をはけで塗り、軽くしみこませる。

5. ラム酒をしみこませた食パンの上に、出来上がった焼きメレンゲをのせ、クリームの絞り袋に（３）を入れて、（５）の上から、飾りつける。