材料（8人分）

＜プリン生地＞

 

無調整豆乳

250ml

ラカントS顆粒

40g

卵

2個

卵黄

1個分

＜スポンジ生地＞

 

卵黄

1個分

ラカントS顆粒

大さじ2

オリーブオイル

大さじ1

無調整豆乳

大さじ1

おからパウダー

大さじ1

純ココア

大さじ1/2

ベーキングパウダー

小さじ1/4

卵白

2個分

塩

ひとつまみ

＜型用＞

 

溶かしバター

適量

＜下準備＞

 

型に溶かしバターをぬり、冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを160℃に予熱する。

 

作り方

1. プリン生地をつくる。鍋に豆乳、ラカントSを入れ、混ぜながら中火で熱し、鍋まわりに小さな泡が立ってきたら火を止める。
2. ボウルに卵を割り入れて、卵黄を加えて混ぜる。①を少しずつ加えながら混ぜ、冷ます。型に流し入れる。
3. スポンジ生地をつくる。ボウルに、卵黄、ラカントS大さじ1を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。オリーブオイルを加え、もったりとしてくるまでしっかりと混ぜ、豆乳を加えてさらに混ぜる。おからパウダー、純ココア、ベーキングパウダーを加え、手早く混ぜ合わせる(卵黄生地)。
4. 別のボウルに卵白、塩を入れてふんわりとしてくるまで混ぜ、残りのラカントS(大さじ1)を加えてピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。
5. 卵黄生地にメレンゲを1/3量加えてよく混ぜる。残りのメレンゲを加え、切るように混ぜる。②の上に優しく流し入れる。
6. バットにぬれ布巾をしき、型をのせ高さ2cm程まで湯を注ぐ。160℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。
7. 粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間以上冷やす。型を温め、器に取り出す。

栄養成分（1人分）

※ラカントは、成分表記上糖質を含みますが、血糖値影響のない成分のため”糖質0”の計算となります。