材料（2人分）

合挽き肉

120g

なす

1本(70g)

玉ねぎ

1/4個(50g)

トマト

1/4個(50g)

サラダ油

大さじ2・1/2

カレー粉

大さじ1

ラカントS顆粒

小さじ1

しょうゆ

小さじ1

おろしにんにく

小さじ1/4

塩

小さじ1/4

へるしごはん

300g

作り方

1. なすは厚さ1cmの輪切り。玉ねぎはみじん切り。トマトは角切り。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1・1/2）を入れて強火で熱し、なすを並べ両面焼いて取り出す。
3. ２のフライパンを少し冷ましてからサラダ油（大さじ1）を入れて弱～中火で熱し、玉ねぎを加えて炒める。
4. ３の玉ねぎがあめ色になったら挽き肉・おろしにんにくをあわせて炒め、肉の色が変わったらカレー粉・塩を加えてさらに炒める。
5. ４に粉っぽさがなくなったら、トマト・しょうゆ・ラカントS 顆粒をあわせ、トマトを潰すようにしながら水分が全体に馴染むまで炒める。
6. 皿にへるしごはん・５のカレーを盛りつけ、２のなすをのせる。

栄養成分（1人分）

※ラカントは、成分表記上糖質を含みますが、血糖値影響のない成分のため”糖質0”の計算となります。