材料（4人分）

鶏むね肉

1枚

厚揚げ

1枚

なす

2本

パプリカ（赤）

1/4個

にんにく

1かけ

ココナッツミルク

大1缶

オリーブ油

大さじ1

薄力粉

大さじ1

塩・こしょう

各少々

へるしごはん

4パック

【Ａ】水

1カップ

【Ａ】ラカントS顆粒

大さじ2

【Ａ】カレー粉

大さじ1

【Ａ】しょうゆ

大さじ1

【Ａ】鶏がらスープの素

小さじ1

作り方

1. 鶏肉はそぎ切りにして、塩・こしょうをして薄力粉をまぶしておく。厚揚げは厚さ5mmに切る。
   なすは乱切りにして水にさらす。パプリカは幅5mmに切る。にんにくはみじん切り。
2. フライパンにオリーブ油・にんにくをあわせて弱火にかけ、よい香りがしてきたら鶏肉を加えて炒める。
   表面の色が変わったら、さらに厚揚げ・なす・パプリカ・【Ａ】を加え、なすが柔らかくなるまで煮る。
3. （2）にココナッツミルクを加え、塩・こしょうで調味する。
4. 器にへるしごはんを盛りつけ、（3）をかける。お好みで香菜を飾る。

栄養成分（1人分）