レシピ集

ババロアオレンジケーキ

オレンジとココアケーキの茶色のコントラストが目にも美味しいケーキです。
ラカントSピュアテイストを使ってあっさり仕上げました。

調理時間
60分
エネルギー(1人分)
229kcal

糖質とラカントS

材料(22cmホール 8人分)

<オレンジゼリー>
 
オレンジ
1個
ゼラチン
10g
水/レモン汁
275mL/25mL
ラカント ホワイト
20g
<ココアスポンジ>
 
薄力粉
60g
コーンスターチ
20g
ココア
15g
3個
ラカント ホワイト
50g
サラダ油、バター(食塩不使用)
各20g
<ババロア>
 
2個
牛乳
130g
ゼラチン
10g
ヨーグルト
150g
生クリーム
100g
ラカント ホワイト
50g

作り方

  1. オレンジゼリーを作る。ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。オレンジは房から取り出し、適当な大きさにほぐす。
  2. 鍋に水とラカント ホワイトを加えて煮溶かし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
  3. ホール型にオレンジを並べ、ゼラチン液を注ぐ。冷蔵庫で冷やし、固める。
  4. スポンジを焼く。粉類は合わせてふるいにかける。
  5. 卵を割りほぐし、ラカント ホワイトとあわせて、湯煎で温めながら、ハンドミキサーでもったりとするまで10分ほどあわ立てる。
  6. 粉をふるいいれて、練らないように混ぜ込む。
  7. 溶かしたサラダ油とバターを加えて、同じように混ぜ込む。
  8. 型に流しいれ、170℃に温めたオーブンで35分焼く。
  9. 焼きあがったら、粗熱を取り、半分にスライスする。
  10. ババロアを作る。ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。
  11. 牛乳、ラカント ホワイトを鍋に入れて火にかける。ふやかしたゼラチンを加えて煮溶かす。
  12. 卵黄をよくほぐして、少しずつ加え、とろりとするまで絶えず混ぜながら、弱火にかける。
  13. 鍋ごと水で冷やし、ヨーグルトを混ぜ込んでザルでこす。
  14. あわ立てた卵白を混ぜ込み、さらに7分立てにした生クリームを混ぜ込む。
  15. ゼリーを固めた型に、ババロア液を半量流し込み、スポンジを沈める。さらにその上から残りのババロア液を流し込み、スポンジでフタをして冷蔵庫で3〜4時間冷やす。

栄養成分(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩
糖質 食物繊維
229kcal 8.8g 15.2g g 0.9g 0.2g