レシピ集

ちらし寿司

ちらし寿司は多くの食材を一度に食べられるバランスのよいメニューです。

調理時間
60分
エネルギー(1人分)
400kcal

糖質とラカントS

材料(4人分)

干し椎茸
4g(4枚)
油揚げ
20g(1枚)
人参
50g(1/3本)
椎茸の戻し汁
大さじ3
ラカントS
小さじ2
醤油
大さじ1
大さじ1
炊きたてのごはん
640g
<合わせ酢>
酢40ccラカントS小さじ3塩小さじ2/3
乾燥わかめ
大さじ2
いりごま
大さじ1
<錦糸卵>
卵2個ラカントS小さじ3塩少々油小さじ1/2
<れんこん酢漬け>
れんこん50g(1/2節)酢50ccラカントS小さじ41/2塩小さじ1/3
<蒸しえび>
えび8匹酒適量塩適量
絹さや
20枚
<しょうが甘酢漬け>
しょうが60gラカントS少々塩小さじ4酢小さじ2

作り方

  1. 干し椎茸は戻し、薄切りにする。油揚げと人参は干し椎茸に合わせて切り揃える。
  2. 小鍋に椎茸の戻し汁、ラカントS、しょうゆ、酒、切った材料を合わせ、5分程煮てそのまま冷まし、味を含ませる。
  3. 炊きたての御飯に合わせ酢を混ぜ合わせ、熱いうちに煮た野菜を煮汁ごと加え混ぜ合わせ、うちわであおいで手早く冷ます。
  4. 水で戻したわかめを細かく切り、いりごまを加え合わせ、そのまましばらく置く。
  5. 卵にラカントS、塩を入れよく溶きほぐし、数回に分けて薄く焼く。荒熱が取れたら千切りにする。
  6. れんこんは薄い輪切りにし、茹でて甘酢につけこむ。
  7. えびは背綿ををとり、酒と塩を加えた小鍋で蒸す。冷めたら皮をむき、1〜2cm幅に切る。
  8. 絹さやは茹でて斜めの細切りにする。
  9. 3.のごはんを器に盛りつけ、卵、えび、れんこんを盛り、絹さやを散らす。
  10. しょうがを薄切りにし、塩でもみ、酢とラカントSの甘酢につけ、添える。(好みで食紅を使う)

栄養成分(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩
糖質 食物繊維
400kcal 16.1g 5.7g g 2.5g 2.8g